果蔬气调冷库主要是能很好的保持新鲜果蔬的原有品质,原有的形态,硬度,质地,色泽,风味,营养能够很好的保持。不少水果经过气调冷库长期储存之后仍然保持与刚采摘时的风味。
有一些果蔬如弥猴桃。桃子自身产生大量的乙烯对乙烯又很敏感,采用气调储藏可以明显减少乙烯的产生,延长储存时间。
气调冷库也可以很好的保持果蔬原有色泽,例如辣椒冷藏十几天就开始变红,但是使用气调冷库储藏可以明显抑制变红,冬枣采后变红现象明显,在气调冷库储藏时仍然能很好的保持原色。
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